こんにちは。《艦長》Allanです。日々のできごとや好きなものなどについて語ります。
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メキシコ料理「モーレ」
以前観た「ショコラ」に出てきたチョコレートソースがかかったお料理のレシピって,どんなものだろう…と思っていたのだ。
そうしたら,どうやらメキシコ料理では,お肉料理にチョコレートソースがかかったものがけっこうあるらしい。流石カカオの本場だ。「ショコラ」で出てきたチョコレートのお料理はどれもきっとメキシコ料理なのだろう。そういえば,お店もマヤ・アステカっぽいイメージだったし,ホットショコラにスパイスを入れるのもメキシコっぽい。
古代メキシコの神様の食べ物<カカオ>…神聖な食べ物だったのだ。
そして,鶏肉などのお肉にチョコレートソースをかけたのは「モーレ」という名前のお料理だということがわかった。モーレというのはチョコレートソースのことで,チョコレートといっても,ビターでダークなほとんどブラックのチョコレートを使うらしいので,甘くないのだ。そして香辛料が入っているので,たぶん辛くてスパイシーなのだ。お菓子で食べるチョコレートは糖類が入っているので,甘いのだけれど,お料理で使うチョコレートは甘くないのだね。
「モーレ」料理を食べてみたいな~。っと思っていたら,モーレとは違うかもしれないけれど,鶏肉のチョコレートソースかけ料理のレシピを見つけた。
レシピ
そうしたら,どうやらメキシコ料理では,お肉料理にチョコレートソースがかかったものがけっこうあるらしい。流石カカオの本場だ。「ショコラ」で出てきたチョコレートのお料理はどれもきっとメキシコ料理なのだろう。そういえば,お店もマヤ・アステカっぽいイメージだったし,ホットショコラにスパイスを入れるのもメキシコっぽい。
古代メキシコの神様の食べ物<カカオ>…神聖な食べ物だったのだ。
そして,鶏肉などのお肉にチョコレートソースをかけたのは「モーレ」という名前のお料理だということがわかった。モーレというのはチョコレートソースのことで,チョコレートといっても,ビターでダークなほとんどブラックのチョコレートを使うらしいので,甘くないのだ。そして香辛料が入っているので,たぶん辛くてスパイシーなのだ。お菓子で食べるチョコレートは糖類が入っているので,甘いのだけれど,お料理で使うチョコレートは甘くないのだね。
「モーレ」料理を食べてみたいな~。っと思っていたら,モーレとは違うかもしれないけれど,鶏肉のチョコレートソースかけ料理のレシピを見つけた。
レシピ
by captain1701
| 2005-01-18 14:19
| フード・ドリンク